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馄饨好吃的关键是肉馅和调汤,这么做汤鲜味美再也不用去外面吃啦

发布日期:2020-09-20 05:04   来源:未知   阅读:

碗中加切好的葱末香菜末和榨菜末,放入紫菜和海米加少许的盐鸡精胡椒粉,点几滴香油。

无论是早餐还是宵夜亦或是赶时间的快餐,馄饨都是比较不错的选择。有皮有馅有汤既能果腹,又可满足味蕾对味道的追求,性价比非常的高。

二、馄饨咋包请参见视频这里不再赘述(主要也是说不明白),型不太好但馅打得多不漏汤,吃起来特别香!

掌握了这个肉馅的腌制方法和汤底,做出来的味道绝对不比外面的差。

料油

馄饨

5/炒香后关火倒入10克生抽,3克老抽,3克蚝油,2克精盐,2克花椒粉(自制的比外面买的纯多啦),2克鸡精,1克胡椒粉,再次小火烧开晾凉备用。

三、汤底的调制

一、腌制肉馅

6/肉馅放入盆中,分两到三次将葱姜水打到肉馅中顺时针搅拌均匀,让葱姜水都吸到肉馅当中。这里要注意打水以肉馅还能保持粘稠状态为主不能太稀了,一会还有料油往里面放。

关于肉馅外面饭店即使再干净透明也会让咱们有所顾忌,与其这样不如自己在家做。

1/肉馅可以选择商家搅完的或者自己在家剁,除了个别喜欢纯精肉馅三肥七瘦的比例刚刚好。

2/提前切好葱姜丝放入清水中,用手揉搓一下做成葱姜水备用。

四、锅中把水烧开下入包好的馄饨,水开半分钟左右先行用煮馄饨的汤把汤底化开。现包的馄饨煮一分多钟就熟了(飘起来),将馄饨捞入碗中补齐汤即可。

可以一次多做一些放冰箱冻上,这么做出来的馄饨味道绝对比外面的好吃!

3/以750g肉馅为例,锅中放50g大豆油。凉油下花椒八角(花椒20粒左右八角三瓣),小火炒香关火。

4/待油温降至5成热的时候(用手放在上面稍微有些烫的感觉),捞出花椒八角,下入提前切好的姜末给它炒香。

7/最后将晾凉的料油全部倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲即可。

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